Tantangan UMKM dan Program MBG Menyediakan Bahan Pangan 2025

UMKM menghadapi tantangan besar dalam pasokan bahan pangan untuk Program MBG. Pelajari bagaimana mesin otomatis Tasudo membantu produsen tahu memenuhi standar pangan bergizi nasional.

Program MBG merupakan langkah besar pemerintah Indonesia untuk memperbaiki kualitas gizi masyarakat, khususnya anak sekolah dan kelompok rentan. Dengan target jutaan penerima manfaat setiap hari, kebutuhan bahan pangan bergizi meningkat tajam di seluruh wilayah Indonesia.

Namun, di balik peluang ekonomi besar ini, banyak pelaku UMKM pangan menghadapi berbagai tantangan dalam memenuhi standar produksi, kapasitas, dan distribusi. Artikel ini akan membahas tantangan-tantangan utama tersebut, sekaligus bagaimana mesin otomatis Tasudo bisa membantu UMKM tahu menjadi bagian penting dari rantai pasokan program MBG.

Potensi Besar di Balik Program MBG

Program MBG adalah kombinasi antara kebijakan sosial dan strategi pembangunan ekonomi. Pemerintah mengalokasikan anggaran besar untuk memastikan seluruh anak sekolah mendapatkan asupan makanan sehat setiap hari. Menu MBG dirancang agar seimbang — mengandung karbohidrat, sayur, serta protein nabati maupun hewani.

Di sisi lain, program ini membuka peluang kerja sama luas dengan UMKM di sektor pangan, seperti produsen tahu, tempe, telur, sayuran, dan bahan makanan olahan. Namun, agar bisa menjadi bagian dari rantai pasokan program MBG, setiap produsen harus memenuhi standar yang ketat.

Tantangan Utama yang Dihadapi UMKM Pangan

Kapasitas Produksi Terbatas

Sebagian besar UMKM masih menggunakan peralatan manual dan tenaga manusia. Dalam industri tahu, misalnya, proses penggilingan kedelai dan pencetakan tahu secara manual hanya mampu menghasilkan ratusan potong per hari. Padahal, kebutuhan program MBG untuk satu sekolah saja bisa mencapai 300–500 porsi per hari. Tanpa peralatan modern, mustahil bagi UMKM untuk memenuhi permintaan skala besar yang berlangsung setiap hari.

Standar Kebersihan dan Keamanan Pangan

Program MBG mensyaratkan bahwa semua makanan yang disalurkan harus memenuhi standar kebersihan dan gizi. Sayangnya, masih banyak produsen kecil yang belum menerapkan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Standard Sanitation Operating Procedures (SSOP).

Proses manual dengan alat kayu, kain saring bekas, dan wadah terbuka meningkatkan risiko kontaminasi bakteri. Selain membahayakan kesehatan konsumen, hal ini juga membuat produk gagal memenuhi standar BPOM dan SNI 3141:2009 tentang tahu yang layak konsumsi.

Inkonsistensi Kualitas Produk

Kualitas tahu manual sering tidak konsisten — tekstur terlalu lembek, rasa berubah, atau warna tidak seragam. Hal ini disebabkan oleh perbedaan suhu perebusan, tekanan cetak, dan kondisi bahan baku yang sulit dikontrol secara manual.

Program MBG membutuhkan bahan pangan dengan standar mutu seragam agar mudah didistribusikan dan diterima di berbagai daerah. Oleh karena itu, produsen tahu perlu menggunakan sistem produksi otomatis yang mampu menjaga kestabilan kualitas.

Biaya Operasional dan Tenaga Kerja

UMKM juga menghadapi tekanan biaya operasional tinggi. Dengan tenaga kerja manual, biaya gaji meningkat sementara efisiensi menurun. Selain itu, produksi manual sering bergantung pada kondisi fisik pekerja, sehingga ketika tenaga kerja berkurang, produksi ikut turun.

Di sisi lain, permintaan program MBG bersifat tetap dan tidak boleh terhenti. Maka, solusi efisiensi menjadi sangat penting agar UMKM bisa tetap bersaing tanpa mengorbankan kualitas.

Kualitas Air Produksi

Air adalah komponen penting dalam pembuatan tahu. Sayangnya, banyak daerah masih menggunakan air sumur yang mengandung logam berat seperti besi atau mangan. Air dengan kandungan tersebut bisa memengaruhi rasa, warna, bahkan kualitas gizi tahu.

Untuk menjaga standar produksi program MBG, air yang digunakan harus benar-benar jernih, bersih, dan bebas kontaminan. Produsen tahu disarankan menggunakan sistem filtrasi tambahan seperti Filter Air Kota Malang agar kualitas tahu tetap terjaga.

Solusi Modernisasi Produksi dengan Mesin Otomatis Tasudo

Untuk menjawab berbagai tantangan di atas, Tasudo menghadirkan solusi produksi modern melalui mesin tahu otomatis stainless steel food grade. Mesin ini dirancang khusus agar proses produksi tahu menjadi lebih efisien, higienis, dan sesuai standar nasional pangan bergizi.

Keunggulan Mesin Otomatis Tasudo:

1. Kapasitas besar: mampu memproduksi hingga ribuan potong tahu per hari.
2. Sistem tertutup higienis: mencegah kontaminasi udara dan tangan manusia.
3. Kualitas stabil: setiap potong tahu memiliki tekstur dan rasa yang konsisten.
4. Efisiensi tenaga: cukup 2–3 orang operator untuk menjalankan mesin.
5. After-sales & training pegawai: Tasudo memberikan pelatihan lengkap agar UMKM bisa mengoperasikan mesin sesuai SOP kebersihan.

Dengan modernisasi alat ini, UMKM bisa memenuhi tuntutan program MBG tanpa harus menambah beban biaya produksi secara besar-besaran.

Baca Juga: Standar Program MBG dengan Mesin Tahu Otomatis 2025

Manfaat Langsung bagi UMKM Tahu

Menggunakan mesin otomatis bukan hanya soal mengikuti tren teknologi, tetapi tentang meningkatkan daya saing. Beberapa manfaat langsung bagi UMKM yang beralih ke sistem otomatis Tasudo antara lain:

1. Peningkatan kapasitas hingga 3 kali lipat.
   Dari 300 potong per hari menjadi 900–1000 potong per hari.
2. Kualitas terjaga untuk semua batch.
   Tidak ada lagi perbedaan rasa atau tekstur antara produksi pagi dan sore.
3. Hemat biaya tenaga kerja.
   Produksi lebih cepat dengan pegawai lebih sedikit.
4. Lebih mudah mendapat kontrak pemerintah.
   UMKM dengan mesin modern lebih dipercaya untuk memasok MBG.

Pentingnya Training Pegawai dalam Produksi Modern

Mesin yang canggih tetap membutuhkan operator terampil. Tasudo menyediakan program training pegawai seharga Rp2 juta untuk 2–3 orang operator, mencakup:

• Proses pengoperasian mesin otomatis,
• Pemeliharaan harian,
• Standar kebersihan dan sanitasi,
• Pengendalian kualitas produk.

Dengan pelatihan ini, UMKM dapat memastikan bahwa mesin bekerja optimal, hasil produksi higienis, dan semua proses sesuai standar program MBG nasional.

Sinergi Antara Pemerintah dan UMKM Modern

Keberhasilan program MBG sangat bergantung pada kemitraan antara pemerintah dan pelaku usaha lokal. UMKM dengan mesin otomatis seperti Tasudo bisa menjadi mitra strategis karena telah memenuhi tiga aspek utama:

• Kapasitas besar dan stabil.
• Kualitas pangan higienis.
• Konsistensi pasokan jangka panjang.

Dengan kolaborasi ini, pemerintah mendapatkan jaminan pasokan makanan bergizi, sementara UMKM menikmati pasar besar yang berkelanjutan.

Program MBG adalah peluang emas bagi UMKM Indonesia. Namun, peluang besar datang dengan tantangan besar pula. Mulai dari kapasitas terbatas hingga standar kebersihan tinggi, semua harus disiapkan agar produk pangan lokal dapat menjadi bagian dari program nasional ini.

Dengan mesin otomatis Tasudo, UMKM tidak hanya mampu menjawab tantangan tersebut, tetapi juga naik kelas menjadi produsen profesional yang siap bersaing di tingkat nasional. Inilah langkah nyata menuju industri pangan modern yang berdaya saing tinggi dan berperan langsung dalam memperkuat gizi bangsa.